Por Marcelo Montero 

La gastronomía, un mundo mágico y divertido

 Hola a todos los lectores de Pensar de San Jacinto, mi nombre es Marcelo Montero actualmente Chef  de La Cámara Frutícola Uruguaya, y propietario de Pizzería y Chivatería AL PASO en nuestra localidad. A partir de esta edición les enseñare receta   para que puedan cocinar en sus hogares y degustar juntos a amigos o familiares.

Entraremos juntos en un mundo mágico y divertido como es la gastronomía con recetas fáciles y económicas compuestas de una Entrada, Plato Principal y Postre.

ENTRADA:

Con  el frío nuestro cuerpo nos pide platos calientes y claro, también sabrosos. Nada mejor que las sopas, con sus miles de posibilidades, para subir la temperatura y resistir las bajas temperaturas. Hoy te enseñaremos a hacer una Sopa crema de choclo, ya verás que en unos minutos podrás sumar a tu mesa un plato de entrada muy nutritivo.

Ingredientes

2 puerros
1 cebolla
40 gramos de manteca
1 lata de choclo cremoso
500 cc de agua
500 cc de leche
1 cubito de caldo de gallina
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche fría
Sal y pimienta a gusto
200 gramos de queso fresco

Preparación

Picar los dos puerros y la cebolla, cocinarlas con la manteca, el choclo, el agua y los 500 cc de leche. Añadir el cubito de caldo, cocinar durante 5 minutos y agregar 1 cucharada colmada de fécula de maíz, diluida en el vaso de leche fría. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa. Condimentar con sal y un toque de pimienta blanca de molinillo, incorporar los 200 g de queso fresco cortado en cubos. Servir bien caliente.

Plato principal:

Pollo a la cacerola

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

- Ingredientes (6 porciones)

1,200Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.

6 dientes de ajo picado

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

Zumo de 2 limones

2 cebollas medianas picadas

3 tomates pelados sin semilla y picados

Una pizca de sal y pimienta

1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. Incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

POSTRE:

TARTA DE MANZANA SIN AZUCAR

280 gr de harina

1 sobre de levadura

1 kg de manzanas

6 cucharadas de leche

150 gr de requesón

60 gr de aceite de oliva

1 cucharadita y media de edulcorante líquido

1 pizquita de sal

Canela en polvo

Para comenzar ponemos el horno a calentar a 170 grados. Por otro lado, tomamos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el requesón, el aceite, la leche, el edulcorante, y la sal. Removemos bien para que se los ingredientes se mezcle.

Ahora pelamos las manzanas, le quitamos el tronco, y las cortamos en rodajas finas, reservamos. Extendemos la masa sobre una placa de horno engrasada, ponemos las rodajas de manzana por encima, le echamos canela, y lo metemos en el horno durante unos 30 minutos.

A DISFRUTAR  TRES PLATOS PARA EL TIEMPO QUE ESTAMOS PARA DISFRUTAR CON AMIGOS O FAMILIA.

HASTA LA PROXIMA EDICION  LOS SALUDA MARCELO MONTERO…

En esta edición cocinamos: Entrada: Canapés agridulce, Plato Principal: Costillitas de cerdo con puré de manzanas, Postre: Copa Frutal.

Canapés agridulces

Ingredientes

Cantidades por persona:

3 rodajas de pan

1 lata de pate de hígado chica

1 rodaja de ananá en almíbar

Para armar estos Canapés primero tomamos las rodajas de pan y hacemos tostadas cuidando que quede crocante pero que no se nos queme demasiado. Luego colocamos un poco de pate a gusto y cortamos las rodajas de ananá en tres partes iguales y las colocamos sobre el paté y lista nuestra entrada.

Costillitas de cerdo con puré de manzanas

Ingredientes:

1 costilla de cerdo

3 manzanas verdes

Aceite c/n

Sal c/n

En primer lugar lavamos y pelamos las manzanas verdes, las cortamos en cubos pequeños y las ponemos a hervir hasta que estén blandas para poder hacer el puré.

Mientras dejamos enfriar el puré colocamos un sartén sobre un fuego fuerte y lo dejamos calentar bien , luego colocamos un poquito de aceite y sellamos la costilla de cerdo de un lado y de otro para no perder los jugos de la carne luego pasamos la costilla hacia una asadera aceitada , salamos a gusto y lo llevamos al horno ( dependiendo del tamaño de la costilla es la variación de tiempo de cocción ).Para saber cuando esta pronta la costilla usamos un escarbadientes pinchamos el centro de la carne y una vez que salga seco listo. Solo nos queda emplatar la costilla junto al puré natural de manzanas.

Copa Frutal

 Ingredientes:

 2 naranjas (solo el jugo)

1 manzana

½ banana

1 durazno

2 frutillas

Azúcar c/n

Colocamos en una copa el jugo de las naranjas y colocamos las demás frutas cortadas en pequeños trozos y por ultimo endulzamos a gusto lo reservamos en la heladera mientras degustamos de nuestra entrada y plato principal.